Struffola (pilulae dulciculae pastae frictae in melle)

Ingredientes et partes:

Ad crustulum:               

farinae gr. 400; ova 3(2 integri et  1 vitellus), butyri gr. 75; 1 mensura sacchari; aliquantum salis; pellis citrei trita.

Ad ornamentum: mellis gr.200; citrei pellis tritae gr.50, crustulorum variis  coloribus gr.30.

Miscebis farinam, ova, folliculum salis, saccharum ,butyrum et citrei tritam pellem.Post duas horas divides crustulum in multis bacillis.

 Eos friges in copioso oleo. 

Dilues mel in frixura, sumes e flamma et pones struffola cum pomis in lineis subtilibu;, miscebis cum elegantia, dispones struffola in ferculo  rotundo.

Ea adornabis parvis crustulis variis coloribus (diabolilli quia plerumque rubres ut diaboli).

Crustularii Campaniae struffolis faciunt canistra, pateras et … praesepes quoque.

                Bocchino Damianus  et Santoro Marta                                                                                                                                                                                                                                                         

<< 11 Placenta et sorbitio.doc                 >>  13 Arcobaleni di parole.doc